Çikolata  Çikolata, kakao çekirdeklerinden üretilen,doğrudan şekerleme olarak tüketilmenin yanı sıra şekerleme ve pastalarda tadlandırıcı ve kaplayıcı madde olarak kullanılan ve içecek yapımında yararlanılan bir tür yiyecek.Karbonhidrat bakımından zengin olan çikolata, güçlü bir enerji kaynağıdır; az miktarda uyarıcı teobramin ve kafein alkaloitleri de içerir.
 Hernan Cortes, 1519'da Meksika'nın Aztek hükümdarı Montezuma'nın sarayında kendisine sunulan kakao tohumunda yapılmış acı içeceği(xocoatl) sonradan İspanya'ya da götürerek tanıttı. Burada tarçın ve vanilya ile tatlandırılan ve sıcak olarak içilen bu içecek, yaklaşık bir yüzyıl kadar İspanya'nın sırrı olarak kaldıktan sonra, Fransa'da da öğrenildi. 1657'de bir Fransız, Londra'da açtığı dükkanda bu içeceğin yapımında kullanılan katı çikolata satmaya başladı. Ama yüksek fiyatlar nedeniyle, çikolatayı yanlızca zenginler tüketebiliyordu. Aynı dönemde Londra, Amsterdam ve öbür Avrupa başkentlerinde zenginlerin ilgi gösterdiği çikolata evleri açıldı; bunların bazıları daha sonra ünlü kulüplere dönüştü.1700'lerde İngilizler çikolataya süt ekleyerek daha da geliştirdiler. Ama kakao çekirdeği ithalatına konan yüksek gümrük vergileri çikolatanın maliyetinin düşmesini engelledi ve çikolata tüketimi ancak bu verginin düşürüldüğü 19. yüzyıl ortalarında yaygınlaşabildi.
 Amerika kolonilerinde çikolata üretimi 1765'te New England'lı kaptanların Batı Hint Adalarına yaptıkları seferlerden dönerken getirdikleri kakao çekirdeklerinin kullandığı Dorchester'da (Massachusetts) başladı.